Swensen’s เปิดตัว “Swensen’s Regional Flagship Store สาขาตลาดต้นตาล” แห่งแรกในภาคอีสาน และถือเป็นสาขาที่ 7 ของ Swensen’s Regional Flagship Store ในประเทศไทย

‘สาขาตลาดต้นตาล’ นอกจากจะเป็นร้านแรกของภูมิภาคแล้ว ยังถือเป็นสาขาที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดขอนแก่นอีกด้วย เพราะใช้งบลงทุนเกือบ 20 ล้านบาท! โดยมีพื้นที่รวม 278 ตารางเมตร และรองรับลูกค้าได้ 116 ที่นั่ง

จาก ‘ลอมข้าว-กูบเกวียน’ สู่ ‘สาขาตลาดต้นตาล’ โครงสร้างและการออกแบบภายนอกร้านได้รับแรงบันดาลใจจาก “ลอมข้าว” การฟ่อนข้าวที่เกี่ยวแล้วนำไปกองรวมกันไว้กลางลานดินและ “กูบเกวียน” พาหนะที่แพร่หลายและได้รับความนิยมอย่างมากในภาคอีสาน จึงทำให้ “เกวียนอีสาน” ที่ชาวอีสานผลิตขึ้นมีลักษณะแตกต่างและโดดเด่นยิ่งกว่าภาคอื่น

ส่วนการออกแบบภายในมุ่งเน้นการออกแบบที่คำนึงถึงลูกค้าของสเวนเซ่นส์เป็นหลัก จึงมีทั้งการออกแบบที่นั่งที่ให้บริการแบบครอบครัว หรือกลุ่มเพื่อน เพื่อทำให้สาขานี้เป็น Dessert Destination สำหรับลูกค้าทุกกลุ่ม

คุณณพล ศิริมงคลเกษม Head of Brand - Swensen’s แบรนด์ในเครือ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “เป้าหมายของ Regional Flagship Store คือ การสร้าง Destination ให้ทั้งคนในพื้นที่ และนักท่องเที่ยวนอกจากมาเที่ยวในจังหวัดแล้ว ก็อยากมาเยือนที่ Swensen’s เพื่อเช็กอินอีกหนึ่งแลนด์มาร์ก รวมถึงสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับลูกค้าด้วย”

นอกจากสถาปัตยกรรมของร้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้ว ยังได้นำเสนอเมนูพิเศษที่หยิบเอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาผสม ทำออกมาเป็นเมนู ‘ภูเวียงไดโน่ โรตี ซันเด เซต’ ที่ท็อปด้วย ‘ตุ๊บตั๊บ’ ของดีพื้นถิ่นจังหวัดขอนแก่น และคุกกี้รูปไดโนเสาร์ ซึ่งจะวางขายแค่ 3 เดือนเท่านั้น!

“เพราะไม่ใช่ทุกที่จะสามารถเปิด Regional Flagship Store ทำให้ความยากในการสร้างมาจากการหาพื้นที่ซึ่งต้องโดดเด่น จังหวัดที่มีประชากรมากพอ และมี ‘เอกลักษณ์ท้องถิ่น’ ที่สามารถหยิบมามิกซ์แอนด์แมตช์กับ ‘โคมไฟทิฟฟานี’ ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของ Swensen’s ดังนั้น แต่ละสาขาจะไม่ใช่ One Size Fits All แต่ต้องออกแบบขึ้นมาใหม่ทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม เพราะความยากของ Regional Flagship Store อยู่ที่ต้องหาเอกลักษณ์ท้องถิ่นที่โดดเด่นจริงๆ มาใช้ ดังนั้นณพลจึงประเมินว่าจะมีสาขารูปแบบนี้ไม่เกิน 10 สาขาเท่านั้น ซึ่งตอนนี้เปิดไปแล้ว 7 สาขา ได้แก่ ภูเก็ต, น่าน, ยะลา, พิษณุโลก, นครศรีธรรมราช, หาดใหญ่ และขอนแก่น โดยวางแผนจะเปิดปีละ 1 สาขา สำหรับสาขาต่อไปได้ทำเลแล้ว แต่อยู่ระหว่างการออกแบบร้าน” ณพลกล่าว